Seit dem Herbst 2013 präsentiert der Slow Food Genussführer Gasthäuser und Restaurants, die sich durch eine besondere Art der Gastronomie auszeichnen.
Im Mittelpunkt stehen dabei nicht die gehobene Sterneküche und kostspielige Restaurants, sondern vielmehr jene Lokalitäten, die die Prinzipien von Slow Food – „gut, sauber, fair“ – in ihrem täglichen Betrieb leben. Diese Gasthäuser und Restaurants legen Wert auf den Verzicht von Geschmacksverstärkern und Convenience-Produkten und heißen ihre Gäste mit einem warmen Ambiente und freundlichem Service willkommen.
Ein zentrales Element in den Beschreibungen der Lokale ist die Transparenz über die Herkunft der verwendeten Produkte. Besonders wichtig ist dabei die regionale Expertise der Gastgeber, sei es in der Verwendung lokaler Grundprodukte oder in der Pflege traditioneller regionaler Rezepte.
Der Genussführer von Slow Food ist sowohl in gedruckter Form als auch als digitale App erhältlich und dient als Leitfaden für alle, die Wert auf eine bewusste und qualitätsvolle Ernährungsweise legen.